活動ブログ
2026年10月5日(月)〜8日(木) 沖縄でのサンプリング
酵母のサンプリングのために、沖縄本島、石垣島、離島の竹富島に飛行機とフェリーで行ってきました⛴️
出張中はずっと晴れで、色んな植物をたくさん採取できる貴重な機会でした。また、チャンプルーを食べたり泡盛を飲んだりと、沖縄ならではの食文化も満喫できました🍴
沖縄のきれいな海や琉球大学の風樹館を訪れて、たくさんの自然に触れられて日々の実験からリフレッシュした4日間でした！（髙野）
2026年9月30日(水) 卒研中間発表会
今日は卒研中間発表会でした。 うちの研究室からは1期生の4名が発表。午前のショートトークも午後のポスター発表も、それぞれ頑張って発表していました👏研究室として初めて迎えた卒研生たちの発表ということもあり、なかなか感慨深い一日でした。
卒論発表まで、頑張っていきましょう！
2026年8月26日(水)〜27日(木) 明治イノベーションセンター見学
株式会社明治様のご厚意で明治イノベーションセンターへ見学に行ってきました。
1日目は、飛行機のトラブルに見舞われ、出発早々ハプニング続きのスタートとなりました。移動だけでもなかなか大変な一日でしたが、夜の懇親会では美味しい食事を囲みながら楽しい時間を過ごすことができました！
2日目は、いよいよ明治イノベーションセンターの見学です。普段なかなか足を踏み入れることのできない企業の研究施設を見学させていただき、とても貴重な時間を過ごすことができました。今回の見学を通して、新たな発見や学びも多く、普段の研究活動とはまた違った視点から研究について考える良い機会となりました。八王子周辺では野生酵母の探索を目的とした野外サンプリングも行いました。どのような酵母が分離されるのか、今後の実験が楽しみです！
今回の見学で得られた経験を、今後の研究活動にも活かしていきたいと思います！
飛行機のトラブルなど予想外の出来事もありましたが、学びあり、笑いありの充実した2日間となりました！
最後になりますが、お忙しい中、貴重な機会を設けてくださった株式会社明治の皆様に、心より感謝申し上げます。（牛島）
2026年8月7日(金) 卒業生・井手さんからのお中元
この3月に卒業した井手さんからお中元が届きました。ハーゲンダッツの詰め合わせです🍨暑い日が続いているのでアイスはとても嬉しいです。ラボメンバーもとても喜んでいました。
ぜひラボにもまた遊びに来て 欲しいですね。
2026年8月4日(火) 酵母研究会第98回講演会に参加
酵母研究会の庶務幹事を務めているので、半年に1回開催される講演会の準備をしています。第98回はサントリーさんのご協力のもと、京都工場での見学と長岡京のバンビオホールで講演会・懇親会がありました。
工場見学では、ビールの製造過程や品質管理について知ることができました。ゴールデンホップは香り が強く、こだわりを感じました。出来立てのビールの試飲も大変良かったです🍺講演会の準備は大変ですが、100名を超える参加者がおり、大盛況で良かったです。
2026年7月18日(土)〜19(日) オープンキャンパス2026 見学ツアー
土日に、九州工業大学・情報工学部のオープンキャンパスがあり、 当研究室は生命情報の見学ツアーで、研究室や研究内容を紹介しました。両日とも多くの方にお越しいただき、ありがとうございました。学生たちも大活躍で、特に酵母の香りコーナーが人気でした🍞
見学に来てくれた生徒さんたちの中から、実際に九工大に入学して、将来一緒に研究できる人が出たら嬉しいです。
2026年7月7日(火) 野生酵母に良い香りのものはいるか？
うちのラボにある約260株の酵母について、香りを確かめるために学生たちが頑張ってせっせと培養中。良い香りがする株はどんな酵母なのか、きちんと分類・評価して情報解析までつなげられたらとても面白そうです。
酵母の多様性は知らないことだらけで、まだまだ奥が深い。
2026年6月4日(木) 研究室でパン作り
近くのイオンで材料を揃え、研究室のオーブンでパン作りに挑戦しました。私は一次発酵まで少しだけ手伝いましたが、最終的に学生さんたちが美味しそうなパンを作っていました。その後、ドライイーストを顕微鏡で見てみると、酵母が元気そうで、酵母の働きを改めて実感しました。パンはもちもちで美味しかったです。
酵母の種類が異なると結果は全然変わります。パン作りに有望な酵母種はどういったものか、バイオと情報を組み合わせば解き明かせそうです。
2026年5月26日(火)〜27日(水) 熊本・阿蘇でのサンプリング
熊本県で野生酵母を探しに行きました。初日は阿蘇山周辺を散策するため、全員乗れるレンタカーを借りてGo！お昼頃について、赤牛を堪能した後、分裂酵母チームと出芽酵母チームで分かれて、それぞれ酵母がいそうな場所を探索しました。大観峰では阿蘇山全貌を見ることができ、くまモンサイダーが美味しかったです。1日しっかりサンプリングした後は、熊本駅近くの居酒屋さんへ。予約していたわけではないですが、お店の方がたくさんサービスしてくれました。
店長さんがとても気さくな方で、「酵母とカビはどう違うの？」「酵母の名前の付け方にルールはあるの？」など、意外と鋭い質問を色々投げかけてくださった笑 学生さんたちも良い勉強になったと思います。馬肉も手羽先も美味しくて大満足でした。
2日目は熊本市内を中心にサンプリング。前日仕掛けたバナナトラップにショウジョウバエもたくさん寄ってきていて成功していました。充実したフィールドワークでした。
2026年5月22日(金) カカオ研究所見学
現在、共同研究をしているカカオ研究所の皆さんに、研究所の案内をしていただきました。カカオ豆のこだわりから、製造に至るまで、詳しく説明していただき大変勉強になりました。とくにテンパリング（温度調節）はさすがプロ技でした。カカオと酵母の関係を探っていきたいです。
2026年5月15日(金) 研究室の引っ越し完了
研究室（実験室2つ、居室2つ）の引っ越しが無事に終わり、2階から8階に移動しました。共通機器室などが近くなって良い感じです。荷解きはまだですが、新しい実験台や大型機械類が予定通り配置できて、一安心です。電源増設や流し台の設置などはこれから頑張ります。
2026年5月8日(金) アサヒビール博多工場見学
ラボメンバーで、令和8年度西日本支部例会に参加し、アサヒビール博多工場の見学をしました。佐賀県鳥栖市の新工場への移転するということで、最後に行けて良かったです。講演も参考になるものが多かったし、ビールも美味しかった。
2026年4月17日(金) 水落の滝 (飯塚) でのサンプリング
今日は午前中で実験を終え、午後は大学から車で20〜30分ほどの水落の滝の近くまで、野生酵母のサンプリングに行ってきました。道の駅でお昼を食べてから向かいました。学生さんたちも2回目ということもあり、少しずつ慣れてきた様子です。
各自が狙っている酵母が取れているといいなと思います。
2026年3月25日(水) 井手さん卒業式
井手さんの卒業式のため、大阪大学へ行ってきました。晴れ姿をしっかり見届けることができ、とても嬉しく思いました。前職から一緒に来てくれた学生として、また清家研0期生として、研究室の立ち上げの時期を支えてくれた本当に頼もしい存在でした。卒業おめでとう🌸
2026年3月17日(火) 井手さん 送別会
井手さんの送別会を、博多海鮮 金木犀で行いました。イカの活き造りなどを堪能しながら、これまでの思い出を振り返りました。気づけば、あっという間の1年でした。寂しくなりますが、九工大での研究経験を活かして、社会人としても頑張ってください。応援しています。またいつでも遊びに来てください。
ラボメンバーからのプレゼントもたくさんあり、心あたたまる会になりました。
2026年2月18日(水) 研究室立ち上げ途中経過4
もう一つ使える部屋が増えました。学生が増えて、今の居室や実験室が少し狭く感じられていたので、これはかなり助かります。実験室にするか、居室にするかはまだ悩み中。
せっかくなので、研究室にとって一番よい使い方を考えていきたいと思います。
2026年1月28日(水) プロジェクト研究成果発表会
B3のプロジェクト研究の成果発表会を行いました。配属からまだ数か月の牛島さん、髙野さん、田尻くん、中山くんにとっては初めての発表でしたが、全員が落ち着いて堂々と発表していて、質疑も活発で素晴らしかったです。新種っぽい酵母や、これまで単離経験のない酵母の報告もあり、これからの展開がとても楽しみになりました。
発表会の後は、みんなでプチお疲れ会🍕4年生になってからも、それぞれのテーマで研究を頑張っていきましょう。
2026年1月22日(木) 研究室立ち上げ途中経過3
いろいろなものがそろってきて、空っぽだった部屋もずいぶん研究室らしくなってきました。実験室もとてもいい感じになってきて、まだ欲しい備品や装置はいろいろありますが、ウェット実験は問題なくできる状態になりました。
とはいえ、数か月後にはまた引っ越しです笑。今度は2階から8階への大移動。ようやく環境が整ってきたと思ったのも束の間、今度は新しい実験室の間取りを考え直しています。学生が増えたこともあり、中央実験台をもう1台購入するつもりです。
